Мочі — традиційні японські рисові корижки з клейкого рису, невід’ємна частина японської культури й світу. Цей спрощений рецепт у мікрохвильовці дозволяє приготувати автентичне мочі вдома без спеціального обладнання.
Джерело рецепту: Pickled Plum
Інформація про рецепт
- Час замочування рису: 90 хвилин
- Час приготування: 5 хвилин
- Вихід: 12-14 штук
- Кухня: Японська
Інгредієнти
- 450 г клейкого рису (мочіґоме, короткозернистий японський рис)
- 375 мл води
- картопляний крохмаль або кукурудзяний крохмаль — для посипання
Начинка або посипка (за бажанням):
- анко (солодка паста з червоної квасолі)
- кінако (солодке соєве борошно)
- нутелла або варення
Приготування
- Промийте рис під проточною водою до прозорості. Замочіть у воді на 90 хвилин.
- Подрібніть половину рисової суміші занурювальним блендером до молочного стану; додайте решту рису та подрібніть до однорідності.
- Перелийте суміш у жаростійкий контейнер з кришкою (не закривайте щільно).
- Готуйте в мікрохвильовці на максимальній потужності: 1 хвилина — перемішайте; 1 хвилина — перемішайте; 1 хвилина — перемішайте; потім 30 секунд тричі (всього 4,5 хвилини).
- Викладіть мочі на деко, посипане крохмалем. Охолодіть 2 хвилини.
- Посипте руки крохмалем і формуйте кульки або корижки бажаного розміру.
- Подавайте просто, з кінако або начиніть анко (стиль дайфуку).
Поради
- Мочі найсмачніше свіжим — наступного дня воно твердішає.
- Якщо мочі надто липке, рясно посипайте руки та поверхню крохмалем.
- Для мочі з морозивом начиніть кульки морозивом і заморозьте на 2 години.
