Мінестроне — традиційний італійський суп, який здавна готували з сезонних овочів. Цей веганський варіант готується в одному казані за 30 хвилин і виходить таким же ситним та ароматним, як класичний рецепт.
Джерело рецепту: Minimalist Baker
Інформація про рецепт
- Час підготовки: 5 хвилин
- Час приготування: 25 хвилин
- Кількість порцій: 6
- Кухня: Італійська
Інгредієнти
- 2 ст. л. води або олії
- ½ цибулини, нарізаної кубиками
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 великі морквини, нарізані кружечками
- 150 г стручкової квасолі, грубо нарізаної
- 1 невеликий кабачок, нарізаний кружечками
- сіль і чорний перець — за смаком
- 1,4 л овочевого бульйону
- 1 банка (400 г) нарізаних вогнено-смажених томатів
- 2 ч. л. сушеного базиліку
- 2 ч. л. сушеного орегано
- 1 ст. л. харчових дріжджів
- щіпка пластівців чилі (за бажанням)
- 1 ст. л. кокосового цукру
- 1 банка (400 г) білої квасолі або нуту
- 200 г безглютенової пасти
- 1 склянка листя капусти або шпинату
Приготування
- Розігрійте велику каструлю на середньому вогні. Додайте воду, цибулю та часник; готуйте 3 хвилини, помішуючи.
- Додайте моркву та стручкову квасолю; приправте. Готуйте 3-4 хвилини до легкого розм’якшення.
- Додайте кабачок, томати, бульйон, базилік, орегано, харчові дріжджі, чилі, цукор і квасолю. Перемішайте.
- Збільшіть вогонь, доведіть до кипіння. Додайте пасту та варіть 10 хвилин до стану al dente.
- Відрегулюйте приправи. Додайте зелень і готуйте ще 3-4 хвилини.
- Вимкніть вогонь, дайте настоятися і розлийте по тарілках.
Поради
- Зберігати можна в холодильнику до 4 днів або у морозильнику до 1 місяця.
- Якщо суп загустів, при розігріванні додайте трохи бульйону.
- Харчові дріжджі надають легкий «сирний» присмак без молочних продуктів.
Фотогалерея
