П’ятниця — день, коли хочеться чогось особливого, але не витрачати на готування вечір. Dirty Spaghetti — саме та страва: одна сковорода, 30 хвилин, і на столі паста з глибоким димним смаком яловичини, ковбаси та каджунських спецій. Ніякого томатного соусу — тільки м’ясний бульйон і спеції, що просочують кожну нитку спагеті.
Страва стала вірусною у 2026 завдяки TikTok і потрапила до топ-25 найпопулярніших рецептів року за версією America’s Test Kitchen. Натхнення взяте з луїзіанського dirty rice, де рис вариться у м’ясних соках.
Рецепт адаптовано з Home. Made. Interest. та Cyanne Eats.
Інгредієнти
На 4–5 порцій:
- 450 г спагеті
- 450 г яловичого фаршу
- 225 г ковбаси (андуй або будь-яка копчена)
- 1 червоний болгарський перець — нарізати кубиками
- 1 зелений болгарський перець — нарізати кубиками
- 1 цибулина — нарізати кубиками
- 3 зубчики часнику — подрібнити
- 3 ст. л. борошна
- 2 ст. л. томатної пасти
- 2 ч. л. соусу Вустершир
- 2 ч. л. каджунської або креольської приправи
- 1 ч. л. італійської приправи
- 700 мл яловичого бульйону
- Сіль, перець — за смаком
- Зелена цибуля, петрушка — для подачі
Приготування
Крок 1. Зварити спагеті
Відварити спагеті до стану al dente за інструкцією на упаковці. Злити воду і відкласти осторонь. Не переварювати — паста ще потрапить на сковороду і буде нагріватись у соусі.
Крок 2. Обсмажити м’ясо
На великій сковороді або у каструлі розігріти трохи олії на середньо-сильному вогні. Додати яловичий фарш і нарізану ковбасу. Обсмажувати 5–7 хвилин, постійно розбиваючи фарш лопаткою, до рівномірного підрум’янення. Злити зайвий жир.
Крок 3. Додати овочі
До м’яса додати болгарські перці та цибулю. Смажити 5–7 хвилин до м’якості. Додати часник і готувати ще 1 хвилину до появи аромату.
Крок 4. Зробити соус
Посипати суміш борошном і добре перемішати — воно зв’яже соус. Додати томатну пасту, соус Вустершир, каджунську та італійську приправи. Ретельно перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Поступово влити яловичий бульйон, постійно помішуючи. Довести до слабкого кипіння та варити 3–4 хвилини до загустіння соусу.
Крок 5. З’єднати з пастою
Зняти з вогню. Додати зварені спагеті і ретельно перемішати, щоб кожна нитка покрилась темним насиченим соусом. Посолити та поперчити за смаком.
Подавати одразу, посипавши зеленою цибулею та петрушкою. За бажанням — крапля гострого соусу.
Готова страва
Харчова цінність
| На 100 г | На 1 порцію (~350 г) | |
|---|---|---|
| Калорійність | 175 ккал | 613 ккал |
| Білки | 10 г | 35 г |
| Жири | 7 г | 24 г |
| Вуглеводи | 18 г | 63 г |
Поради
- Каджунська приправа — якщо немає готової, змішай: 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. часникового порошку, ½ ч. л. цибульного порошку, ¼ ч. л. кайєнського перцю, ¼ ч. л. орегано.
- Ковбаса — підійде будь-яка копчена: мисливська, чоризо або навіть охотничья. Андуй можна знайти у великих супермаркетах.
- Залишки — зберігати в холодильнику до 3 днів. При розігріванні додати трохи бульйону, щоб соус знову став рідким.
- Гострість — рецепт м’який. Для п’ятничного «з вогником» додай ½ ч. л. кайєнського перцю або splash гострого соусу Tabasco.
Джерело: Home. Made. Interest. · Cyanne Eats
