Коли надворі спека або просто хочеться чогось святкового в келиху, рука часто тягнеться до солодкої газованки чи магазинного лимонаду. Проблема в тому, що в одній склянці такого напою легко ховається 100–150 ккал чистого цукру. Огірково-м’ятний лимонад — повна протилежність: він освіжає не гірше за мохіто, виглядає ефектно, а калорій у ньому стільки ж, скільки в одному яблуку на чотирьох.
Секрет смаку — у поєднанні трьох «холодних» ароматів. Огірок дає зелену свіжість і легку солонуватість, м’ята — прохолоду, а імбир додає ледь помітну гостринку, яка змушує напій «звучати» яскравіше без жодного грама алкоголю. Лайм зводить усе докупи кислинкою, тож цукру майже не потрібно: вистачає однієї чайної ложки меду на весь глечик.
Інгредієнти
На 2 великі склянки (приблизно 850 мл):
- 200 г свіжого огірка (1 середній або 2 невеликі ґрунтові)
- 2 лайми (близько 60 мл соку) — або 1 великий лимон
- 10 г свіжої м’яти (невеликий пучок)
- 10 г свіжого імбиру (шматочок завдовжки 2–3 см)
- 1 ч. л. меду (7 г) — або кілька крапель стевії для версії майже без калорій
- 600 мл холодної газованої мінеральної води
- Лід — за смаком
Приготування
Крок 1. Підготуйте огірок, лайм та імбир
Вимийте огірок і відріжте від нього овочечисткою 2–3 тонкі довгі стрічки — вони знадобляться для подачі. Решту наріжте шматочками. Шкірку знімати не треба: саме в ній більшість кольору й аромату. Виняток — якщо огірок гіркий або з товстою восковою шкіркою, тоді краще почистити. Імбир очистіть краєм чайної ложки (так втрачається менше м’якоті, ніж з ножем) і наріжте тонкими кружальцями. З лаймів вичавіть сік, один кружальце залиште для прикраси.
Крок 2. Збийте основу в блендері
Покладіть у блендер огірок, листя м’яти (стебла відкладіть — вони гіркуваті), імбир, сік лайма та мед. Додайте 100 мл звичайної холодної води — без неї лезам важко розкрутити щільну масу. Збивайте 30–40 секунд до однорідного зеленого пюре. Довше не варто: м’ята від нагрівання ножами темніє й дає трав’янистий присмак.
Крок 3. Процідіть
Перелийте пюре в дрібне сито над глечиком і злегка притисніть ложкою. Не продавлюйте жмих до останньої краплі — інакше напій стане каламутним. Якщо любите напої з текстурою, можна не проціджувати зовсім: вийде щось середнє між лимонадом і смузі, а клітковини залишиться більше. Спробуйте основу на смак: вона має бути трохи кислішою й насиченішою, ніж ви хочете в готовому напої — далі її розбавить газована вода.
Крок 4. Зберіть лимонад
Покладіть огіркову стрічку вздовж стінки склянки, наповніть її льодом на дві третини й розлийте основу. Газовану воду додавайте в останню чергу, повільно й по стінці — так зберігається більше бульбашок. Злегка перемішайте довгою ложкою знизу вгору, прикрасьте гілочкою м’яти та кружальцем лайма. Перед тим як покласти м’яту, плесніть нею між долонями — ефірні олії вивільняться, і аромат відчуватиметься ще до першого ковтка.
Готовий напій
Лимонад найсмачніший одразу після приготування, поки газ активний. Якщо готуєте на компанію, тримайте основу в холодильнику окремо (до 24 годин у закритій банці), а воду з льодом додавайте вже в склянках.
Харчова цінність
| На 100 г | На 1 склянку (~425 г) | |
|---|---|---|
| Калорійність | 9,5 ккал | 40 ккал |
| Білки | 0,3 г | 1,2 г |
| Жири | 0,1 г | 0,3 г |
| Вуглеводи | 2,2 г | 9,5 г |
Значення орієнтовні. Зі стевією замість меду калорійність знижується приблизно до 30 ккал на склянку.
Поради та варіації
- Кавунова версія — замініть половину огірка на 150 г кавуна без кісточок. Напій стане рожевим і солодшим, мед можна прибрати зовсім (+15 ккал на склянку).
- Замість лайма — лимон або 2 ст. л. соку журавлини чи порічки: вийде по-українськи, з приємною терпкістю.
- Трав’яний твіст — додайте кілька листочків базиліку або естрагону (тархуну) разом з м’ятою.
- Без газу — використовуйте холодний зелений чай замість мінералки: смак стане глибшим, а напій трохи бадьоритиме.
- Для святкового столу — змочіть край келиха соком лайма й занурте в суміш дрібної солі та цедри: буде вигляд справжнього коктейлю, але без алкоголю.
- Кубики з основою — заморозьте частину огіркової основи у формочках для льоду: лід не розбавлятиме напій, а лише підсилюватиме смак.
Цей лимонад — хороший спосіб пити більше води в спеку без відчуття, що ви себе в чомусь обмежуєте. Приготуйте глечик зранку, поставте в холодильник — і солодка газованка просто перестане бути потрібною.
