Негроні — доказ того, що ідеальний коктейль не обов’язково має бути складним. Три інгредієнти в рівних частках, лід і скибка апельсина — все. За легендою, коктейль з’явився 1919 року у Флоренції: граф Каміло Негроні попросив бармена кафе Casoni зробити його улюблений Американо міцнішим, замінивши содову джином. Бармен Фоско Скарселлі не лише замінив содову, а й поміняв лимонну цедру на апельсинову скибку — саме в такому вигляді коктейль і закріпився.
Гіркота Кампарі, трав’яна солодкість вермуту і міцність джину створюють смак, який важко переплутати з чимось іншим — саме тому Негроні досі залишається одним із найпопулярніших коктейлів у барах світу.
Інгредієнти
На 1 порцію:
- 30 мл джину
- 30 мл Кампарі
- 30 мл солодкого вермуту (россо)
- Лід — щедро, у келих
- Скибка апельсина — для прикраси
Приготування
Крок 1. Наповніть келих льодом
Візьміть келих для віскі (rock/olfashioned glass) і щільно наповніть його льодом — великі кубики тануть повільніше і не розбавлять напій завчасно.
Крок 2. Перемішайте інгредієнти
Влийте джин, Кампарі та вермут безпосередньо в келих з льодом. Перемішайте барною ложкою протягом 20–30 секунд, доки напій не охолоне і легенько не розбавиться льодом — саме ця невелика розбавка розкриває смак і робить коктейль збалансованим, а не просто міцним.
Крок 3. Прикрасьте
Зріжте скибку апельсина, злегка стисніть її над келихом, щоб вивільнити ефірні олії зі шкірки, і опустіть у напій.
Готова страва
Подавайте одразу, поки лід свіжий. Негроні п’ють повільно, невеликими ковтками — це аперитив, а не шот.
Харчова цінність
| На 100 мл | На порцію (~100 мл без льоду) | |
|---|---|---|
| Калорійність | 150 ккал | 150 ккал |
| Білки | 0 г | 0 г |
| Жири | 0 г | 0 г |
| Вуглеводи | 8 г | 8 г |
Значення орієнтовні та залежать від міцності конкретних напоїв.
Поради
- Перемішувати, а не збивати шейкером — Негроні складається лише з прозорих алкогольних інгредієнтів, тому його завжди перемішують ложкою, а не струшують: так напій лишається чистим і не перенасичується повітряними бульбашками.
- Якість вермуту має значення — вермут швидко втрачає аромат після відкриття пляшки; тримайте його в холодильнику і використовуйте протягом 1–2 місяців.
- Негроні Sbagliato — популярний варіант, де джин замінюють ігристим вином (просекко) — виходить легший, менш міцний напій з бульбашками.
- Boulevardier — ще одна варіація, де джин замінюють бурбоном чи житнім віскі — смак виходить теплішим і трохи солодшим.
Джерело натхнення: Campari
