Суп тортілья — один з найбільш впізнаваних символів мексиканської кухні. Цей веганський варіант готується з джекфрутом, копченими перцями чіпотле та хрусткими смужками кукурудзяних тортілья в одному казані.
Джерело рецепту: Minimalist Baker
Інформація про рецепт
- Час підготовки: 10 хвилин
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 4
- Кухня: Мексиканська
Інгредієнти
Основа:
- 300 г молодого (зеленого) джекфруту, промитого та розібраного на волокна
- 3 ст. л. овочевого бульйону або олії
- ½ цибулини, нарізаної кубиками
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1-2 перці чіпотле в соусі адобо, грубо нарізані
- ½ ч. л. морської солі
- 2 ч. л. меленого кмину
- 1,2 л овочевого бульйону
Для подачі:
- 5 невеликих кукурудзяних тортілья (або чіпси)
- 2-3 ст. л. олії
- часточки лайму, кінза, авокадо — за бажанням
Приготування
- Промийте та осушіть джекфрут, розберіть на волокна, видаливши тверду серцевину.
- Розігрійте каструлю на середньому вогні. Додайте бульйон, цибулю та часник; пасеруйте 3-5 хвилин.
- Додайте джекфрут і готуйте 4-5 хвилин, злегка підрум’янивши.
- Додайте чіпотле, сіль і кмин; готуйте 3-4 хвилини. Влийте решту бульйону, доведіть до слабкого кипіння.
- Тушкуйте 15-30 хвилин на слабкому вогні. Відрегулюйте приправи.
- Поріжте тортілья смужками, перемішайте з олією та сіллю, запікайте при 190°C протягом 10-15 хвилин.
- Подавайте суп зі смужками тортілья та добавками на вибір.
Поради
- Джекфрут чудово імітує текстуру тушкованого м’яса завдяки волокнистій структурі.
- Рівень гостроти регулюйте кількістю перців чіпотле.
- Наступного дня суп стає ще смачнішим — аромати встигають розкритися.
Фотогалерея
