Крем-суп з гарбуза
Гарбузовий крем-суп — це страва, яка одночасно гріє, насичує і доглядає за здоров’ям. Яскравий помаранчевий колір — це бета-каротин, потужний антиоксидант, що підтримує імунітет і здоров’я шкіри.
Корисні властивості
- Гарбуз — вітамін А, С, калій, мало калорій
- Імбир — протизапальна дія, покращує травлення
- Кокосове молоко — корисні жири, надає кремовості без вершків
Інгредієнти
На 4 порції:
- 800 г гарбуза (очищеного)
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. тертого свіжого імбиру
- 400 мл кокосового молока або вершків 10%
- 600 мл овочевого або курячого бульйону
- 1 ст. л. оливкової олії
- ½ ч. л. куркуми
- Сіль, мускатний горіх — за смаком
Для подачі:
- Гарбузове насіння
- Крем або сметана
- Свіжий кріп
Приготування
Крок 1 — Підготовка гарбуза
Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками ~3 см.
Крок 2 — Обсмажуємо основу
У великій каструлі розігрійте олію. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості (5 хв). Додайте часник, імбир і куркуму — смажте ще 1 хвилину.
Крок 3 — Варимо
Додайте гарбуз та залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин до м’якості гарбуза.
Крок 4 — Пюруємо
Занурним блендером подрібніть суп до однорідної консистенції. Влийте кокосове молоко, посоліть, додайте мускатний горіх. Прогрійте ще 3 хвилини.
Подача
Налийте в миски, зробіть спіраль з вершків, посипте насінням гарбуза і свіжим кропом. Подавайте з хрустким хлібом або грінками.
Харчова цінність (на 1 порцію ~300 мл)
| Показник | Кількість |
|---|---|
| Калорії | ~180 ккал |
| Білки | 4 г |
| Жири | 10 г |
| Вуглеводи | 20 г |
| Клітковина | 3 г |
Порада: Якщо хочете більш насичений смак — запечіть гарбуз у духовці при 200°C протягом 25 хвилин перед варінням.
