Якщо хочеться скоротити білий хліб у раціоні, але без відчуття, що ти щось втрачаєш — спробуйте коржики з вівсянки та кисломолочного сиру. Це не дієтичний компроміс “їж і страждай”: вівсянка дає клітковину й повільні вуглеводи, сир — білок, який тримає ситість набагато довше, ніж звичайна булка. При цьому коржики виходять м’якими всередині й трохи хрусткими зовні — їх можна їсти як самостійний перекус або замість хліба до супу, салату чи бутерброда.
Головна перевага цього рецепту — швидкість: жодного розстоювання тіста чи дріжджів, від початку до готових коржиків проходить максимум 20 хвилин.
Інгредієнти
На 8–10 коржиків:
- 200 г кисломолочного сиру (5–9%)
- 150 г вівсяного борошна (або вівсяних пластівців, змолотих у блендері)
- 1 яйце
- ½ ч. л. розпушувача
- Щіпка солі
- Спеції за смаком — кунжут, сушений часник, прованські трави
Приготування
Крок 1. Підготуйте вівсяне борошно
Якщо готового вівсяного борошна немає — змеліть вівсяні пластівці в блендері чи кавомолці до консистенції дрібної крупи. Не обов’язково доводити до пудри — невеликі шматочки пластівців дадуть коржикам приємну текстуру.
Крок 2. Замісіть тісто
У мисці розімніть сир виделкою, вбийте яйце, додайте сіль і спеції. Перемішайте до однорідності. Поступово всипте вівсяне борошно з розпушувачем і замісіть густе, трохи липке тісто. Якщо тісто занадто рідке — додайте ще трохи борошна; якщо сухе — краплю води.
Крок 3. Сформуйте коржики
Змочіть руки водою, щоб тісто не липло, і сформуйте плоскі коржики завтовшки близько 1 см. Викладіть на деко, застелене пергаментом.
Крок 4. Випечіть
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 15–18 хвилин, до золотистої скоринки. Якщо духовки немає — обсмажте коржики на сухій антипригарній сковороді по 3–4 хвилини з кожного боку під кришкою.
Готова страва
Дайте коржикам трохи охолонути перед подачею — так вони краще тримають форму. Смакують і теплими, і холодними — добре йдуть з авокадо, нежирним сиром, овочами чи як компаньйон до супу замість хліба.
Харчова цінність
| На 100 г | На 2 коржики (~100 г) | |
|---|---|---|
| Калорійність | 236 ккал | 236 ккал |
| Білки | 17 г | 17 г |
| Жири | 8,4 г | 8,4 г |
| Вуглеводи | 26,4 г | 26,4 г |
Значення орієнтовні та залежать від жирності сиру й кількості борошна.
Поради
- Без глютену — переконайтеся, що вівсяне борошно позначене “без глютену”, якщо це важливо.
- Солодкий варіант — приберіть спеції, додайте 1 ст. л. меду або стевію та трохи кориці — вийде солодкий перекус.
- Зберігання — тримайте коржики в холодильнику до 3 днів у закритому контейнері, розігрівайте на сковороді чи в тостері.
- Заморозка — готові коржики добре зберігаються в морозилці до місяця, розморожуйте при кімнатній температурі.
