Корнетто — домашній італійський рогалик

Інгредієнти

Для тіста

• 120 мл теплого молока
• 7 г (1 пакетик) сухих дріжджів
• 300 г борошна
• 1 яйце + 1 жовток
• цедра 1 апельсина
• ½ ч.л. солі
• 50 г цукру
• 1 ч.л. ванільного екстракту
• 60 г вершкового масла, розм’якшеного

Для листкування

• 120 г холодного вершкового масла

Для оздоблення

• 1 яйце для змащування
• цукрова пудра для посипання

Приготування

1. Розчиніть дріжджі в теплому молоці та залиште на 5 хвилин. У великій мисці змішайте борошно, цукор і сіль. Додайте яйця, дріжджову суміш, ванільний екстракт та апельсинову цедру.

2. Замісіть тісто 8–10 хвилин до гладкості. Додайте розм’якшене масло і продовжуйте місити ще 5 хвилин. Накрийте та залиште підходити 1–2 години, потім приберіть у холодильник на ніч.

3. Наступного дня розкатайте холодне масло між двома аркушами паперу для випічки у прямокутник 15×20 см. Охолодіть до твердого стану.

4. Розкатайте тісто у прямокутник удвічі більший за масляний пласт. Покладіть масло в центр, загорніть краями тіста і скачайте у тонкий прямокутник. Складіть втроє. Повторіть 3 рази, охолоджуючи тісто по 30 хвилин між розкатуваннями.

5. Розкатайте готове тісто до товщини 3 мм. Наріжте на довгі трикутники і скрутіть кожен у рогалик від основи до вістря. Викладіть на деко, застелене папером, накрийте і залиште підходити 1–2 години.

6. Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть корнетто збитим яйцем і випікайте 15–18 хвилин до рівного золотистого кольору.

7. Дістаньте з духовки, охолодіть 5 хвилин і посипте цукровою пудрою. Подавайте теплими з еспресо або капучино — саме так починається ранок в Італії.

Джерело: anitalianinmykitchen.com