Іспанська паелья з куркою, ковбасою та креветками
Джерело рецепту: juliasalbum.com — Julia
Паелья — це символ іспанської кухні, страва, що об’єднує за одним столом. Ця версія поєднує курку, гостру ковбасу та соковиті креветки з барвистими болгарськими перцями і ароматними спеціями. Результат — яскрава, насичена страва, що пахне морем і сонцем.
Порцій: 8 | Підготовка: 20 хв | Приготування: 40 хв
Інгредієнти
- 3 ст. л. оливкової олії
- 450 г гострої ковбаси (чоризо або будь-якої гострої), нарізаної кружечками
- 450 г курячого філе, нарізаного кубиками
- 1 червоний болгарський перець, нарізаний
- 1 зелений болгарський перець, нарізаний
- 450 г креветок (середнього розміру, очищених і без панцира)
- 8 зелених цибулин (перо), нарізаних
- 1 ч. л. копченої паприки
- 1 ч. л. червоного мелиного чилі
- ½ ч. л. куркуми
- Сіль і чорний перець за смаком
- 400 г (2 склянки) рису (довгозернистого або рису для паелья)
- 120 мл курячого бульйону
Приготування
Крок 1 — Обсмаження м’яса
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або сковороді для паелья на середньому вогні. Додайте ковбасу та курку. Смажте під кришкою 5 хвилин, поки не підрум’яняться.
Крок 2 — Перець
Додайте нарізаний червоний та зелений болгарський перець. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин на середньому вогні.
Крок 3 — Креветки та цибуля
Додайте креветки і смажте, поки вони не стануть рожевими — 3–4 хвилини. Додайте зелену цибулю і перемішайте.
Крок 4 — Спеції
Додайте паприку, чилі, куркуму, сіль і перець. Ретельно перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілились. Зніміть сковороду з вогню і накрийте кришкою.
Крок 5 — Рис
Відваріть рис окремо відповідно до інструкції на упаковці.
Крок 6 — З’єднання
Перекладіть готовий рис до сковороди з м’ясом і морепродуктами. Ретельно перемішайте, щоб рис просочився маслом та спеціями. Додайте курячий бульйон для потрібної консистенції. Скоригуйте сіль та перець.
Подача
Подавайте прямо зі сковороди, прикрасивши дольками лимону та свіжою петрушкою. Традиційно паелью їдять дерев’яними ложками прямо з пательні — це частина ритуалу.
Порада
Якщо ви хочете більш автентичного іспанського смаку — додайте дрібку шафрану до бульйону. Шафран надає рису характерний золотистий колір і неповторний аромат.
Рецепт із сайту juliasalbum.com, автор Julia. Міри адаптовані до метричної системи.
