Французький рататуй — дієтична вечеря з Провансу

Рататуй — це провансальська страва, яка перетворює прості літні овочі на витончену французьку вечерю. Тонко нарізані кружечки баклажана, цукіні, кабачка та томатів викладаються спіраллю поверх ароматного томатного соусу та запікаються до ніжності. Лише 147 ккал на порцію — ідеальна дієтична вечеря.

Джерело рецепту: Downshiftology

Інформація про рецепт

• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 1 година 30 хвилин
• Кількість порцій: 8
• Калорійність: 147 ккал на порцію
• Кухня: Французька (Прованс)

Інгредієнти

Томатний соус:

• 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму
• ½ жовтої цибулини, дрібно нарізаної
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 невелика морква, натерта
• 1 банка (410 г) подрібнених томатів
• 3 смажені червоні перці з банки, крупно нарізані
• 2 ч. л. прованських трав
• 1,5 ч. л. солі
• ½ ч. л. чорного перцю

Овочі:

• 1 китайський баклажан
• 2 цукіні
• 1 жовтий кабачок
• 5 томатів сливки (Roma)

Трав’яна заправка:

• ¼ склянки оливкової олії першого віджиму
• 1 ст. л. свіжих трав (чебрець, базилік, петрушка, тархун, орегано)
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• сіль і чорний перець — за смаком

Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій сковорідці (30 см) на середньо-сильному вогні. Обсмажте цибулю та терту моркву 4-5 хвилин до м’якості. Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.

2. Додайте подрібнені томати, смажені перці, прованські трави, сіль і перець. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин.

3. Поки соус тушкується, тонко наріжте баклажан, цукіні, кабачок і томати кружечками товщиною 3-4 мм — мандоліною або гострим ножем.

4. Перелийте соус у блендер і злегка подрібніть (або використайте занурювальний блендер) — соус не повинен бути однорідним. Перелийте назад у сковорідку рівним шаром.

5. Розігрійте духовку до 190°C. Викладайте кружечки овочів по черзі (баклажан, цукіні, кабачок, томат) по колу від краю до центру, злегка перекриваючи один одного.

6. Змішайте оливкову олію, свіжі трави, часник, сіль і перець — полийте рівномірно поверх овочів.

7. Накрийте кришкою або фольгою і запікайте 40 хвилин. Зніміть кришку і запікайте ще 20 хвилин до м’якості та легкого золотистого кольору країв.

8. Прикрасьте свіжими гілочками чебрецю і подавайте гарячим або теплим.

Поживна цінність (на порцію)

• Калорії: 147 ккал
• Білки: 3 г
• Вуглеводи: 12 г
• Жири: 11 г
• Клітковина: 4 г

Поради

• Чим тонше нарізані овочі — тим красивіший результат. Мандоліна дає рівні кружечки за секунди.
• Рататуй стає смачнішим на наступний день — готуйте заздалегідь.
• Подавайте з хрустким хлібом, кіноа або як гарнір до запеченої риби чи курки.
• Страва веганська та безглютенова.