Chicken Pot Pie: американський пай з куркою
Джерело рецепту: RecipeTin Eats (recipetineats.com)
Chicken Pot Pie — це квінтесенція американського комфортного харчування. Ніжна кремова начинка з курки, моркви, селери та гороху, запечена під золотистою хрусткою листковою скоринкою. Ідеальна страва для холодних вечорів.
Порцій: 4–6 | Підготовка: 20 хв | Приготування: 40–45 хв
Інгредієнти
Начинка:
- 600 г курячого філе або стегон без кісток
- 1 велика цибулина, дрібно нарізана
- 2 великі морквини, нарізані кубиками
- 3 стебла селери, нарізані
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 3 ст. л. вершкового масла
- 60 г борошна (⅓ склянки)
- 80 мл білого вина
- 240 мл курячого бульйону + 2 ч. л. курячого концентрату
- 480 мл молока
- 1 склянка заморожений зелений горошок
- 1 ч. л. сушеного чебрецю
- 2 гілочки свіжого чебрецю (за бажанням)
- ½ ч. л. чорного перцю
- Сіль за смаком
- 50 г тертого пармезану
Скоринка:
- 2 аркуші листкового тіста (розморожені)
- 1 яйце, злегка збите
Приготування
Крок 1 — Курка
Відваріть або обсмажте куряче філе до повної готовності. Охолодіть і наріжте або розберіть на шматочки руками.
Крок 2 — Пасерування овочів
Розтопіть вершкове масло в глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву та селеру. Обсмажуйте 7–8 хвилин до м’якості. Додайте часник і смажте ще 1 хвилину.
Крок 3 — Соус
Посипте овочі борошном, ретельно перемішайте і готуйте 1–2 хвилини. Влийте вино і помішуйте, поки воно не випарується наполовину. Поступово влийте бульйон, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Додайте молоко. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне — 5–7 хвилин.
Крок 4 — Начинка
Додайте до соусу курку, горошок, чебрець, пармезан, сіль і перець. Перемішайте і зніміть з вогню.
Крок 5 — Формування пирога
Розігрійте духовку до 200°C. Вистеліть форму для запікання (діаметр ~24 см або прямокутна ~20×30 см) одним аркушем листкового тіста. Перелийте начинку. Накрийте другим аркушем тіста, защипніть краї. Зробіть 4–5 надрізів нагорі для виходу пари. Змастіть поверхню збитим яйцем.
Крок 6 — Запікання
Запікайте 30–35 хвилин до золотисто-коричневої скоринки. Якщо краї починають підгорати — накрийте їх фольгою. Дайте постояти 5–10 хвилин перед подачею.
Подача
Розріжте та подавайте гарячим прямо з форми. Чудово поєднується зі свіжим зеленим салатом або запеченими овочами.
Варіації
- З індичкою — чудовий спосіб використати залишки після свята
- З броколі — замість частини моркви та селери
- Без молочного — замість молока та масла використайте кокосові вершки та оливкову олію
Рецепт адаптовано з recipetineats.com. Усі міри переведені в метричну систему.
