Банофі Пай від Мері Беррі (Banoffee Pie)
Джерело рецепту: thehappyfoodie.co.uk — Mary Berry, BBC Classic
«Життя до банофі пирога здається доісторичним» — так сама Мері Беррі описує цей культовий британський десерт. Поєднання банана, ірису і шоколаду у ніжному тарті без випікання, який готується напередодні. Ідеально для гостей.
Порцій: 8–12 | Приготування: 5 хв | Час охолодження: мінімум 2 год 15 хв
Інгредієнти
Основа:
- 150 г пісочного печива (близько 10 штук)
- 75 г вершкового масла
Ірисова начинка:
- 75 г вершкового масла
- 75 г світло-коричневого або тростинного цукру
- 1 банка (397 г) незбираного згущеного молока
- 1 ч. л. екстракту ванілі
Топінг:
- 3 невеликих, але стиглих банани
- 300 мл жирних вершків (33%+)
- 50 г темного шоколаду або 1 ст. л. какао-порошку
Приготування
Крок 1 — Форма
Вистеліть дно роз’ємної форми діаметром 20 см пергаментним папером. Бокові стінки вкрийте смужками харчової плівки.
Крок 2 — Основа з печива
Розкладіть печиво у щільний пакет і ретельно подрібніть качалкою до стану дрібних крихт. Розтопіть вершкове масло, змішайте з крихтами печива до рівномірного зволоження. Щільно утрамбуйте суміш на дно форми. Поставте в холодильник на 15 хвилин.
Крок 3 — Ірисова карамель
У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло разом з цукром, постійно помішуючи до однорідності. Додайте згущене молоко, доведіть до кипіння і варіть, безперервно помішуючи, 2–3 хвилини, поки суміш не набуде темно-золотистого кольору та ірисового аромату. Не передержуйте — карамель може загранулюватись. Додайте ваніль і вилийте на охолоджену основу. Поставте в холодильник щонайменше на 1 годину (або до доби).
Крок 4 — Банани та вершки
Очистіть і наріжте банани кружечками. Викладіть рівномірно поверх ірисової карамелі. Збийте вершки до м’яких піків і викладіть або видушіть поверх бананів, вирівнявши поверхню. Поставте в холодильник ще на 1 годину.
Крок 5 — Шоколадне оздоблення
Розтопіть темний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці і охолодіть до кімнатної температури. Зробіть зигзаги шоколадом поверх вершків або посипте какао-порошком через сито.
Крок 6 — Подача
Зніміть бокові стінки форми, обережно відліпіть харчову плівку. Перекладіть на тарілку, вийнявши пергамент з дна.
Поради Мері Беррі
- Основу та ірисову карамель можна приготувати за добу наперед
- Збиті вершки та банани краще додавати у день подачі, щоб банани не потемніли
- Для швидшого варіанту можна використати готову карамель з банки, але вона не застигне так щільно
Чому він називається «банофі»?
Назва «банофі» — це поєднання «banana» (банан) і «toffee» (ірис). Десерт був створений у 1972 році в ресторані The Hungry Monk у Східному Сасексі, Англія. Відтоді він став одним із найвідоміших британських десертів у світі.
Рецепт Мері Беррі з серіалу BBC Classic, опублікований на thehappyfoodie.co.uk. Переклад та адаптація для українського читача.
