Баклава — один з найвидатніших десертів Близького Сходу. Цей сімейний рецепт відрізняється від класичного: замість пошарового змащування маслом тісто просто поливають розтопленим маслом зверху, а кардамон замінює корицю, надаючи десерту особливого, квіткового аромату.
Джерело рецепту: Cardamom and Tea
Інформація про рецепт
- Час підготовки: 35 хвилин
- Загальний час: 2,5 години (включно з охолодженням)
- Вихід: приблизно 3-6 десятків ромбиків
- Кухня: Близький Схід
Інгредієнти
- 225 г вершкового масла + 1 ст. л. для змащування форми
- 450 г волоських горіхів (приблизно 4 склянки), подрібнених середньо
- 140 г цукрової пудри (близько 1 склянки)
- 2 ст. л. меленого кардамону
- 450 г тіста філо
- 680 г (2 склянки) натурального меду
- 60 г дрібно нарізаних фісташок
Приготування
- Розігрійте духовку до 175°C. Змастіть форму 30×40 см вершковим маслом.
- Розтопіть 225 г вершкового масла.
- Змішайте волоські горіхи, цукрову пудру та кардамон; відставте.
- Викладіть половину аркушів філо на форму.
- Рівномірно розподіліть горіхову начинку по тісту.
- Накрийте другою половиною аркушів філо.
- Гострим ножем наріжте баклаву ромбиками: спочатку прямими паралельними лініями, потім по діагоналі.
- Через дрібне сито повільно полийте всю поверхню розтопленим маслом.
- Випікайте 20-30 хвилин до ніжного золотистого кольору (перевіряйте через 15 хвилин).
- Одразу після виймання рівномірно полийте медом.
- Негайно посипте фісташками.
- Дайте охолонути до кімнатної температури не менше 1 години.
- Розріжте по тих самих лініях і подавайте.
Поради
- Мед слід лити на гарячу баклаву одразу після духовки — тоді він добре просочує всі шари.
- Баклава зберігається при кімнатній температурі до 2 тижнів.
- Кардамон можна замінити корицею для більш класичного смаку.
